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Waldmeister - Das Geheimnis des Waldes

Tief im Wald versteckt es sich, das wohlriechende Labkraut – besser bekannt unter dem Namen Waldmeister. Schon von alters her ist diese Heil- und Würzpflanze wegen ihres besonderen, fruchtig-süßen Aromas beliebt. Vor allem im Mai, wenn die zarten weißen Blüten zur Zubereitung der aromatischen Maibowle (oder Waldmeisterbowle) verwendet werden. Aber auch der Waldmeisterlimonade, dem Wackelpudding und dem Waldmeistereis leiht der Waldmeister sein sattgrünes Aroma.

Wer die Waldmeisterpflanze finden möchte, der kann in schattigen Buchen- oder Eichenwäldern nach ihr suchen. Dort erreicht sie eine Höhe von 5 bis 50 cm. Man erkennt den Waldmeister an einem vierkantigen Stängel, um den sich jeweils 6 bis 8 spitze Blätter kreisförmig anordnen. Im April und Mai erblüht er mit feinen, weißen Blüten. Daran zu riechen, hilft aber zunächst nicht. Sein typisches Aroma, das er dem Wirkstoff Cumarin verdankt, entwickelt der Waldmeister erst beim Verwelken. Vor dem Pflücken also immer erst ein Blättchen zerreiben und warten, ob der typische Waldmeisterduft sich entwickelt.

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Himbeere - Die fruchtige Versuchung

In der Himbeere steckt jede Menge „Hmmh“ drin. Und Sommer. Das leckere, saftig-rote Beerenobst trägt nämlich je nach Sorte von Juni bis in den Herbst hinein Früchte. Und die sind bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt. Frisch machen sich die süßen Beeren besonders gut als Himbeerkuchen oder Himbeertorte. Auch Desserts, Wackelpudding oder Smoothies verleiht die Himbeere einen sommerlichen Geschmack. Nicht zu vergessen Himbeereis, Himbeersirup und Himbeermarmelade. Hmmmh – Ihr seht schon, die Himbeere ist einfach ein verdammt leckeres Früchtchen. Und wer ein wenig Geduld hat, macht aus Himbeersaft auch noch einen feinen Himbeeressig.

Das köstliche Beerenobst, das zur Familie der Rosengewächse zählt, wächst an stacheligen Sträuchern, die bis zu zwei Meter hoch werden können. Wer also selbst welche pflücken möchte, sollte sich mit robuster Kleidung und Handschuhen schützen. Ganz streng genommen pflückt man dann auch keine Beeren, sondern „Sammelsteinfrüchte“. So sagen zumindest die Botaniker. Wir sagen: Hauptsache, es schmeckt.

Die Blätter des Himbeerstrauchs dienen nicht nur den Raupen von über 50 Schmetterlingsarten als Futter, sondern geben auch einen köstlichen Himbeertee ab.

Etwas versteckter als die großen Himbeersträucher wächst die wilde Waldhimbeere. Sie ist in ganz Europa und bis nach Sibirien verbreitet. Ihre Früchte sind zwar etwas kleiner, aber viele sagen, sie seien noch aromatischer. Unsere Waldgeister wissen eben, was gut ist.

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