Diese Seiten sind für das Querformat optimiert. Bitte drehen!

Ζελίνια φρούτων - μια θρυλική ιστορία επιτυχίας

Όταν πρόκειται για την παραγωγή γλυκών, οι άνθρωποι ανέκαθεν ήταν πολύ επινοητικοί. Μέχρι να εφευρεθούν τα πρώτα ζελίνια φρούτων, οι άνθρωποι έπρεπε να γλυκαίνουν την ημέρα τους με διάφορα άλλα γλυκίσματα. Οι αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι εκτιμούσαν ιδιαίτερα τα ψητά τα οποία γλύκαιναν με χυμό δαμάσκηνου ή μέλι ή τα εμπότιζαν σε χυμό σταφυλιού. Κατά το Μεσαίωνα εκτιμούσαν το αρωματικό πιπέρι και της μελόπιτες όλων των ειδών. Το 16ο αιώνα ναυτικοί έφεραν τελικά στην Ευρώπη το σπόρο κακάο από την Κεντρική Αμερική, ο οποίος σύντομα αποδείχθηκε ένα πιο εκλεπτυσμένο συστατικό για την παραγωγή γλυκισμάτων.

Σάκχαρα σακχαροκαλάμου - ένα αγαθό πολυτελείας

Η εμφάνιση της ζάχαρης στον ευρωπαϊκό κατάλογο συστατικών ήταν φυσικά το πιο σημαντικό ορόσημο στην ιστορία της ζαχαροπλαστικής. Ωστόσο, τα σάκχαρα από σακχαροκάλαμα που εισαγόταν τα πρώτα χρόνια της χιλιετίας από τον αραβικό κόσμο στην Ευρώπη μέσω της Βενετίας ήταν κατ' αρχήν ένα ακριβό είδος πολυτελείας. Μόνο οι ευγενείς και οι εύποροι μπορούσαν να τα αγοράζουν ως καρυκεύματα ή φάρμακα.

Ζάχαρη ζαχαρότευτλων - το πολυτελές είδος εκδημοκρατίζεται

Μόνο πολύ αργότερα, ο ευρύτερος πληθυσμός είχε πρόσβαση στο πολυτελές είδος της ζάχαρης. Στη Γερμανία στις αρχές του 19ου αιώνα άρχισε η πρόσφατα ανεπτυγμένη παραγωγή ζαχαρότευτλων. Από τα μέσα του 19ου αιώνα η ζάχαρη (ζαχαρότευτλων) έγινε ένα οικονομικά προσιτό και καθημερινό διατροφικό είδος.

Αραβικό κόμμι - το απόλυτο συστατικό για τα ζελίνια φρούτων

Το 19ο αιώνα τελικά, επινοητικοί ζαχαροπλάστες ανακάλυψαν ότι μπορούν να συνδυάζουν ζάχαρη με αραβικό κόμμι, το οποίο είναι ρητίνη ενός συγκεκριμένου δέντρου ακακίας. Η ακατέργαστη ρητίνη βραζόταν με ζάχαρη και με την προσθήκη φυτικών και άλλων αρωματικών ουσιών λαμβάνονταν με τον τρόπο αυτό τα πρώτα Χυμώδη ζελίνια φρούτων - ο πρόδρομος των διάσημων ζελινιών φρούτων HARIBO.

Ζελατίνη, άμυλο, αγάρ-αγάρ - εναλλακτικές επιλογές αντί για αραβικό κόμμι

Ωστόσο, για την παραγωγή των ζελινιών φρούτων, όπως τα διάσημα Χρυσά Αρκουδάκια, η HARIBO έχει εδώ και καιρό αντικαταστήσει το αραβικό κόμμι με φυσική ζελατίνη. Με αυτό το συστατικό επιτυγχάνεται μαλακότερη υφή, πιο άνετο μάσημα και καλύτερη γεύση. Ορισμένα προϊόντα ζελινιών φρούτων παράγονται και με τη βοήθεια αμύλου ή αγάρ-αγάρ.

Τρόπος παρασκευής

Fruchtgummi Herstellung

Έτσι μπαίνουν τα Χρυσά Αρκουδάκια στα σακουλάκια!

μάθετε περισσότερα για την παραγωγή

Χρησιμοποιείτε παλαιότερη έκδοση προγράμματος περιήγησης. Αλλάξτε σε ένα πρόγραμμα περιήγησης τελευταίας έκδοσης, ώστε η ιστοσελίδα να προβληθεί σωστά.