Diese Seiten sind für das Querformat optimiert. Bitte drehen!

Γλυκόριζα - ο μαύρος χρυσός από τη ρίζα γλυκόριζας

Η ιστορία της δημοφιλούς γλυκόριζας, δηλ. της ρίζας γλυκόριζας από την οποία εξάγεται ο χυμός γλυκόριζας, χρονολογείται μερικές χιλιάδες χρόνια πίσω. Ωστόσο, αυτό που εμείς σήμερα, ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά, απολαμβάνουμε ως γλυκιά, πικάντικη ή αλμυρή γεύση, ήταν έως τον 18ο αιώνα κυρίως ένα θεραπευτικό μέσο. Πιο συγκεκριμένα η γλυκόριζα χρησιμοποιούταν κατά κύριο λόγο ενάντια στα κρυολογήματα και τις στομαχικές διαταραχές. Ακόμη, η γλυκόριζα αναφέρεται στα παραδοσιακά κινεζικά βιβλία βοτανολογίας, σε αιγυπτιακούς παπύρους, και βρέθηκε ακόμη και στον τάφο του Τουταγχαμών (1347-1339 π.Χ.).

Μέσο καταπολέμησης της δίψας και σιτηρέσιο για το στρατό

Durstlöscher und Marschverpflegung fürs Militär

Ο Θεόφραστος (369-285 π.Χ.), μαθητής του Αριστοτέλη και ιδρυτής της βοτανικής, περιέγραψε την ικανότητα της ρίζας γλυκόριζας να εξαλείφει τη δίψα. Οι στρατιές του Μεγάλου Αλεξάνδρου (356-323 π.Χ.), μπόρεσαν να επιζήσουν κατα τη διάρκεια μεγάλων εκστρατειών εν μέρει χωρίς νερό, επειδή αντί για αυτό ήταν εφοδιασμένες με γλυκόριζα. Αργότερα, στις ρωμαϊκές λεγεώνες, η γλυκόριζα ήταν αναπόσπαστο μέρος του ημερήσιου σιτηρεσίου. Γάλλοι και Τούρκοι στρατιώτες είχαν ακόμη στον 1ο Παγκόσμιο Πόλεμο γλυκόριζα στις αποσκευές εκστρατείας τους.

Από θεραπευτικό μέσο σε είδος απόλαυσης

Lakritz Medizin

Μεταξύ των αρχαίων Ελλήνων και Ρωμαίων, πολλοί γιατροί εξήραν τη ρίζα γλυκόριζας ως θεραπευτικό μέσο για το βήχα, τα κρυολογήματα και την καταρροή (φλεγμονή των βλεννογόνων). Κατά το Μεσαίωνα αποδόθηκαν στη γλυκόριζα, ακόμη και μαγικές καθώς και θαυματουργικές θεραπευτικές δυνάμεις. Και κατά τη διάρκεια της Αναγέννησης η γλυκόριζα έγινε ευρέως δημοφιλής ως «το γλυκό φάρμακο». Ένα βιβλίο βοτανικής του 17ου αιώνα περιγράφει λεπτομερώς το φυτό γλυκόριζας και τους τομείς εφαρμογής της στο Νότο απ' όπου λαμβανόταν η ρίζα.

 

Lakritz Pontefract Dunhills

Το 1760 ο Άγγλος φαρμακοποιός George Dunhill πρόσθεσε σε αραιωμένο εκχύλισμα γλυκόριζας ζάχαρη και άλλα συστατικά. Αυτή ήταν η στιγμή της γέννησης της γλυκόριζας ως γλύκισμα.

 

Στη HARIBO προϊόντα γλυκόριζας παράγονται από το 1925. Είτε ως ρολά ή ως σοκολατάκια, ζαχαρωμένα ή αλμυρά, τα προϊόντα γλυκόριζας HARIBO είναι από τα πιο δημοφιλή γλυκίσματα. Από το 1972 και η Dunhill Limited με τη σπεσιαλιτέ της, τα Pontefract Cakes, ανήκει στον όμιλο επιχειρήσεων HARIBO.

Τρόπος παρασκευής

Fruchtgummi Herstellung

Έτσι μπαίνουν τα Χρυσά Αρκουδάκια στα σακουλάκια!

μάθετε περισσότερα για την παραγωγή

Χρησιμοποιείτε παλαιότερη έκδοση προγράμματος περιήγησης. Αλλάξτε σε ένα πρόγραμμα περιήγησης τελευταίας έκδοσης, ώστε η ιστοσελίδα να προβληθεί σωστά.