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Alcaçuz HARIBO – os ingredientes

Sem arbusto de alcaçuz (Glycyrrhiza glabra) não há alcaçuz. Os arbustos florescentes azuis-lilazes atingem uma altura de cerca de um a dois metros. O arbusto de alcaçuz encontra-se principalmente na região do Mediterrâneo e nos países da Ásia Central.

 

O rizoma do alcaçuz

Lakritz Süssholz

No final do Outono, as raízes bastante ramificadas e com a grossura de dedos, cujos estolhos podem atingir um comprimento de até oito metros, são colhidas. Através de um processo complexo, das raízes obtém-se uma massa preta e viscosa – o produto de base para artigos de alcaçuz.

Outros ingredientes

De acordo com o produto, ao alcaçuz em si são adicionados ingredientes como açúcar, xarope de glucose, farinha de trigo, amido modificado ou gelatina, sal de cozinha e diversos aromas.

 

A consistência e a maleabilidade do alcaçuz são controlados através da percentagem de amido ou de gelificante. Desta forma, da combinação respectiva de todos estes ingredientes surgem os diferentes produtos de alcaçuz da HARIBO.

Combinações de alcaçuz

Lakritz Konfekt

Para a produção de combinações de alcaçuz, o alcaçuz pressionado é combinado com pastas de açúcar de diferentes sabores. Desta forma são produzidos, por exemplo, cubos de diferentes camadas, como a combinação de alcaçuz-coco com coco verdadeiro, que pertence aos produtos clássicos da HARIBO.

Alcaçuz com cobertura

Lakritz dragiert

Nos produtos de alcaçuz com cobertura, um núcleo de alcaçuz é revestido com uma cobertura de açúcar. Particularmente populares são os STAFETTEN, os SALI-KRITZ ou os VIOLA.

Alcaçuz com sal

Lakritz Salz

O alcaçuz com sal é uma especialidade que contém uma percentagem mais elevada de sal amoníaco de até dois porcento. Regra geral, produtos deste tipo também possuem cobertura, como, por exemplo, os SALZBREZELN.

Alcaçuz com estévia

Stevi-Lakritz Stücke

Alcaçuz com estévia – sem adição de açúcar e em comparação com o alcaçuz convencional, menos 40% de calorias! Adoçado com glicosídeo de esteviol (adoçante autorizado e pobre em calorias da estévia), o produto STEVI-LAKRITZ (alcaçuz com estévia) é particularmente pobre em calorias e rico em fibras.

Um sabor picante agradável é obtido pela combinação da popular raiz de alcaçuz com plantas da montanha e aroma de anis agradável-suave.

Produção

Fruchtgummi Herstellung

É assim que os OSITOS DE ORO chegam ao saco!

Saber mais sobre a produção

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