Für den Teig
1 Backmischung Dr. Oetker Zitronen-Muffins
125 ml Speiseöl, z. B. Rapsöl
2 Eier (Größe M)
100 g Doppelrahm-Frischkäse
Dr. Oetker Back- und Speisefarbe
Frischkäse-Topping
200 g kalte Schlagsahne
100 g Doppelrahm-Frischkäse
Zum Verzieren
etwa 200 g HARIBO Tropifrutti
Dieses Rezept ist exklusiv aus einer Kooperation mit Dr. Oetker.
Backmischung für den Teig in eine Rührschüssel geben. Öl, Eier und 100 g Frischkäse (anstelle von Milch/Wasser) hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe etwa 2 Min. oder mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig vierteln und jeweils mit den Back- und Speisefarben rot, gelb, grün einfärben. Für einen Lila-Farbton rote und blaue Speisefarbe mischen. Teige mit Hilfe von Teelöffeln klecksweise auf die Muffinförmchen verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Min.
Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Schlagsahne mit Frischkäse und Glasurmischung (liegt der Backmischung bei) in einem Rührbecher geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø etwa 8 mm) füllen und auf die Muffins spritzen. Tropifrutti Muffins bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Die Muffins mit HARIBO Tropifrutti verzieren und anschließend servieren.
Tipp: Ohne Topping lassen sich die Muffins gut vorbereiten und einfrieren.
